毛豆相信小伙伴们都吃过，也知道它的营养价值，更加知道它的美味，非常的适合晚上下酒食用了。小伙伴们一般吃毛豆都是在街上的夜市摊中，可是你知道为什么夜市摊中的毛豆颜色非常的翠绿不发黄吗？其实是有技巧的，下面小编将这个技巧分享给大家，大家不妨自己在家里试试看哟。
在制作美味毛豆之前，首先准备好适量的毛豆，把毛豆放入一个干净的大碗中，接着往碗里加入少许的清水，之后加入一勺食用盐，然后用手快速的清洗几下，将毛豆表皮的毛清洗掉。清洗干净之后放在一边静置15分钟。
15分钟之后把毛豆捞出控干水分，然后去掉将头，装入一个干净的碗中，这样更加入味。
下面开始起锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等锅中的水煮沸之后加入一茶匙食用盐和一茶匙食用油。然后再把毛豆倒入锅中进行焯水5分钟左右，这样毛豆的颜色就会更加翠绿了。
五分钟之后把毛豆捞出倒入一个干净的大碗中，接着往碗里倒入少许的凉水浸泡一会。下面准备几颗大蒜子清洗干净放在案板上切成蒜末，之后放入一个干净的碗中。下面往碗里加入两勺食用盐和少许的香醋,生抽，接着准备几颗小米椒清洗干净切成丁也放入碗中搅拌均匀备用。
下面再另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后倒入花椒爆炒出香味，然后把花椒壳捞出丢掉。然后将辣椒油浇淋在是先准备好的蒜末碗中。这时往碗里加入少许的鸡精搅拌均匀，然后将料汁浇淋在煮好的毛豆中再次搅拌几下即可开吃了。这样做的毛豆颜色不会发黄，非常的翠绿又美味,好吃极了。
