饺子馅众所周知是很受广大群众欢迎的一种美味食品，营养价值高，富含丰富的维生素，可以拿很多食材来制作。通常最常见的就是韭菜鸡蛋饺子馅，但这种做法很多小伙伴们在制作时总是喜欢出水，之后再下入锅中的时候就容易破皮，究竟是什么原因呢？其实主要原因还是在于技巧上，今天小编跟大家分享一个妙招，学会这样做就能够制作出鲜香味美的饺子出来，下面大家一起来看看吧！
在制作美味韭菜饺子馅之前，首先准备好食材，食材中有韭菜1000克，鸡蛋12个。食材准备好之后，首先把韭菜清洗干净控干水分切成韭菜末。切好之后放入一个干净的大盆里，接着往盆里加入一大勺食用油搅拌均匀，让油均匀的裹着韭菜使韭菜不容易出水。
下面另外准备一个干净的大碗，把鸡蛋打入碗中，然后用筷子迅速搅拌均匀制作成鸡蛋液。这时开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后把鸡蛋液倒入锅中炒至定型。把鸡蛋炒至大小适中的小块放置一边晾凉备用。
下面把晾凉后的鸡蛋碎放入韭菜馅中搅拌几下。接着再加入少许2茶匙食用盐,1茶匙鸡精,4茶匙香油,2茶匙十三香,2茶匙花椒油。最后用筷子搅拌均匀即可。简单美味的韭菜鸡蛋饺子馅就制作完成了，这样做一点都不出水，在煮的时候不容易破皮。
