三文鱼营养丰富，含有18种氨基酸（包括人体必需的8种氨基酸），还富含钙、磷、镁等矿物质。常吃三文鱼有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效，享有“水中珍品”的美誉。很多人喜欢三文鱼肉，而我更喜好它的鱼头。
作为一个营养师兼吃货，许多美食节目我都很喜欢，《中餐厅》里，张亮的砂锅鱼头，也是我最爱的，广东有很多砂锅菜，包括砂锅鱼头。前两天，粉丝跟我说家里没有砂锅，想做其他鱼头的做法，于是，分享这个，老妈最爱的香菇煎焖三文鱼头。
不夸张地说，我最少能吃三个。只不过，鱼头大，一锅也做不了几个，但我在同一天吃了三个，还觉得不过瘾，这是又多好吃啊，试试吧！
【材料】：
三文鱼头一个 香菇五六个 蚝油适量 生抽适量 生姜适量 蒜头半个 洋葱适量
【做法】：
1.香菇泡发，三文鱼头自然解冻后，对半砍，鱼鳃和其他杂质清理掉，加面粉搓洗后冲掉，用厨房纸巾吸干水分。
2.锅烧热，必须很热，倒入油，晃一晃锅，放入鱼头和生姜，一起煎至两面金黄。
4.加入蚝油、生抽小火炒一会。
5.放入鱼头，加入没过鱼头一半高度的热水，焖10分钟，最后如果水比较多，可以开大火收汁。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。
