中午回家，差不多11点半了，饥肠辘辘。家里就我和老公两个人，翻了下冰箱，找到一大碗昨天没吃完的鸡汤。鸡汤很鲜美，我很喜欢，但是鸡汤里的鸡块，有点淡淡的，突发奇想，我把鸡块捞出来，重新加工一下，再配上砂锅饭，变成了一锅懒人版的照烧鸡肉煲仔饭，哈哈，香喷喷，甜咸口味，又快又好吃，从煮饭到上桌，8分钟米饭加焯熟蔬菜淋酱汁，一共15分钟搞定，再加上拍照5分钟，12点前开吃喽！
每次家里只有2个人的时候，我就喜欢煮砂锅饭，所以这次我很详细地拍了整个过程，看仔细哦！记住一点，砂锅煮饭很快的，米最好浸泡一下，从开火到关火，也就8~10分钟，人千万不要走开。其实我现在都不看时间，我靠鼻子，哈哈，只要闻到第一缕焦香，立刻关火，不要开盖，焖一会儿，就不会夹生，而且绝对不焦糊。
有的人很好奇，又担心，经常中间打开盖子去看一看，这样做的结果，就是有可能底部焦了，米粒却还不熟。 我用的鸡块是昨天剩下的鸡汤里的，熟的，所以稍微煎了一下，淋上照烧酱就好。如果你的鸡块是生的，需要先腌制入味，然后锅里煎熟，最后淋上照烧酱。 其他蔬菜全部用开水焯下，铺上面就可以。 是不是很简单呀？懒人版的照烧鸡肉煲仔饭，让剩菜也有春天，哈哈！ 老公从房间出来吃饭，他被吓一跳，这么丰盛一大碗啊！
材料：大米2杯，西兰花，炖鸡汤，茭白，照烧酱2包 做法： 1.砂锅洗净，底部倒一些油，转动砂锅，让油均匀沾到整个底部。
2.大米稍微浸泡几分钟，放入砂锅内，加少量水，没过大米大约半个指节。
3.也可以用手指这样横放，水面在指腹以下，这样的水量就查不到了。
4.盖上锅盖，大火煮开，转小火，中途不要开盖。（人最好不要走开，我刚才观察了一下，大约水开是2~3分钟，接下去小火5~6分钟，一共10分钟不到。看到蒸汽变少，闻到略带焦香，立即关火，不要开盖，让它焖着，这样底部不焦不糊，正好。）
5.这是昨天炖的鸡汤，没有吃完，从冰箱里拿出来，冻成一坨了。
6.把冻鸡肉放在锅里解冻。鸡肉块放油锅里稍微煎下，也可以不煎，我稍微煎了一下。
7.水里加少许盐和一滴油，煮开，放入西兰花和茭白（忘拍了）焯下。如果有其他蔬菜，也焯下。
8.做完这些，打开砂锅，铺上鸡块，焯过的蔬菜，还有鸡汤中的花菇。
9.另取一锅，倒入少许鸡汤，挤入2包照烧酱，小火煮开，使酱料与鸡汤均匀融合，淋在鸡块上即可。
成品
