鸡蛋，是我们生活必不可少的食品之一，不仅营养高，和其他食材的搭配简直是完美，鸡蛋作为营养价值高的家常单品之一，做法却是非常多种，让口味与营养兼并。开胃的番茄鸡蛋面疙瘩，承载着自古以来，北方家家户户的生活传统，而鸡蛋，无疑将简单的食材赋予不一样的美味。
在中国，鸡蛋已经被广泛运用于各种甜品和菜品，如，葡式蛋挞，枸杞鸡蛋羹，戚风蛋糕，西红柿炒鸡蛋，卤肉饭里的溏心蛋等。鸡蛋，是妈妈的营养补充，是孩子的美味早餐，更是学生饭桌上的拌饭伴侣。这道简单易做的番茄鸡蛋面疙瘩，将粗暴式拌好的面絮撒下锅中，再加上鸡蛋，番茄等食材，下锅煮成，最后撒上绿油的蔬菜碎或葱花粒，便是一碗香浓的，充满了生活气息的佳肴。无论吃上多少遍，都让人口舌生津，食欲大振，恨不得长了两个胃，留住这份，简单的美味与满足。我家的小吃货放假了，天天早餐点名要吃它。盛起一大碗，还嫌少，有时候真怕撑坏她的胃。不过这款早餐做法相当简单，不费时，也不需揉面，拌一拌，煮一煮就可以出锅了，有了这碗早餐，孩子每次都吃的心满意足。
【食材】鸡蛋2个、面粉80克、番茄2个、虾仁10克、菜心2根、盐4克、食用油适量、香油少许、鸡粉1克、胡椒粉1克、清水适量
备好食材，加点虾仁增加面疙瘩的营养，口感更香鲜，我这个是晒干的虾仁，烹调之前要浸泡一会儿，亲们也可以用鲜虾仁
将鸡蛋敲破，蛋液里调入少许盐，番茄洗净去皮，切薄片，虾仁洗净切碎、菜心洗净，梗和叶子分开切碎
锅里煮汤的同时，咱们来拌面絮：面粉倒进盆里，用勺子盛起清水，左手拿起勺子往面粉里滴水【切记是滴水，不是一股脑地倒下去哦，右手拿起筷子，不停地划散面粉，直至面粉形成不规则的面疙瘩，也叫面絮】
锅中的汤汁沸腾时，将面絮均匀地撒在上面，用锅铲轻轻拌一拌面疙瘩，继续大火煮片刻
煮至面疙瘩没有硬心，熟透，将蛋液均匀撒在上面，不要着急翻动面糊，让蛋液稍微煮片刻，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许香油，拌匀
食尚小贴士：
拌面糊的时候，最简单的方式就是在水龙头里操作，把水龙头开到最小，滴下来的状态时，将面盆接着水，一手端面盆，一手拿起筷子划散面粉，面絮形成很快，又很均匀。
