一份精致的美食，热气腾腾的小吃，无论是包子、饺子、粉干、炒面、白粥......在上面舀上一勺最爱的辣酱。这大概是许多衢州人都熟悉的场面。
入口的香辣、后味的咸辣，在寂静的早晨给自己的味蕾来一顿狂轰乱炸。再结合小吃本身的美味，这一口绝对到位！
真正了解衢州小吃文化的吃货OG，吃遍衢州，最爱的还是那一口辣酱！
好吃的辣椒酱令人味蕾爆炸，而懂得将辣椒酱腌得好吃的店，做吃的水平肯定也不会低。这也是OG区别新手的一大特征！
现如今知道几家衢州好吃的辣椒酱，已经可以当做是衢州美食界的中产阶级了！衢州的辣椒酱，无论是当做蘸料还是佐料，都已经是衢州人必不可少的一样。对城里知名的店辣椒酱都了如指掌，才算真吃货！
在老吃货的心中，对每一家有名的店都有一个排名；对辣椒酱也一样。够辣的辣椒酱吃起来才过瘾！瞬间炸翻味蕾，回味无穷！当然，你的嘴唇也真好诠释了一种新的性感！
“ 衢州人的辣椒酱，
能够蘸一切 ”
衢州人吃辣椒酱，红辣椒是首选！在市面上买的和店主自家做的，有非常明显的区别。在市面上买的辣椒酱几乎就已经在很多人心里淘汰了！自己做的才有熟悉的味道！
普通的辣椒酱，多是很小很细的，一口下去，辣椒都咬不到！而自己做的可不一样，红辣椒清晰可见，剁的不是很细，吃起来有嚼辣椒的口感最佳！
一口吃下去，带着腌制过的味道，还有辣椒饱满的颗粒感，在搭配上小吃的味道！层次分明，让你吃得过瘾，爽得彻底，把口感吃得明明白白的，一口就记住！
真正懂得吃的吃货，是绝对不会放过细节的。浓厚的汤底、制作的小技巧、还有这一口令人记忆深刻的辣椒酱！
在清晨的早餐店，包子、饺子上是它；在正午的餐馆，炒粉干、汤粉干、炒面......上面也是它；晚上的夜宵摊上，还是它。
“hey，我妈刚腌的辣椒酱，我拿来给你尝尝。”这大概是衢州人非常平常的好客之道了！
“ 他强任他强，
我有衢州辣椒酱 ”
从前，一到家里腌辣椒酱的时候，整个村子里都弥漫着辣椒的味道。老一辈人做辣椒酱有讲究，要选用刚摘下来的辣椒，最新鲜的！个头一顶一的大，做好的辣酱要密封好，放一段时间。
时间也不是越久越好，到了大人们说能吃的时候，就拼命扒开吃！印象最深的是，直接一勺辣椒酱网白粥里一倒，伴着吃。一碗不满足还要第二碗！
那时候的我天真地以为这就是全世界最好吃的东西！事实上，长大后当我远走他乡，尝遍各地美食之后，我才真正意识到，这的确是世界上最好吃的，小时候的我就这么有眼光！
但是现在在衢州，很少再看见有店里还供应着自己做的辣椒酱，少有的那几家也是常客。这个在我们印象里最好吃的东西，生怕有一天它会消失。毕竟，做一罐辣椒酱，要废的时间和精力也不少，已经少有人做了！
在村子里还能看见许多人家做的辣椒酱，那么在城里，几乎就看不见了。家里的长辈们还会做那一口辣椒酱，但是到了小辈手上，又有几个人会做呢？又有几个人愿意去做呢？
辣椒酱，家里做的最好吃！而且方便携带，储存时间长，是游子们用来想念家乡味道最好的寄托！做最local的吃货，衢州的辣椒酱当然要随身携带！
正所谓：
你有你的老干妈
我有我的辣椒酱
不是很有名
但是很辣
安排！
（回家装辣椒酱去了）
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