猪肉是我们日常生活中经常吃的菜，而且可以和很多食材搭配起来炒，每样都是美味的家常菜，小编最喜欢的还是辣椒炒肉。不过猪肉要炒的好吃，肉质很重要，不能把肉炒的很老，不然吃起来就会很柴，那样就不好吃，做出来菜品味道就会大打折扣，为什么有人做出的猪肉很柴不好吃呢？这是因为很多人在炒猪肉的时候，很多人跳过了“这一步”，难怪肉又老又柴，孩子都不爱吃。
就拿小编最喜欢的辣椒炒肉来举例子吧，很多人在做这道菜的时候都是把肉和青椒切好就开始炒了，这样炒出来的肉就会比较的柴，没那么好吃。在炒之前还有非常重要的一步，就是把肉腌制一下再炒，但是很多人都为了偷懒跳过了这一步。
腌制猪肉也是有讲究的，很多人会用淀粉腌，其实这样的效果并不是很好，建议大家用啤酒腌制，啤酒腌制过的猪肉会非常的香，却又不会掩盖掉猪肉原本的滋味，且啤酒中的酶能够帮助猪肉保持原有的鲜嫩度，这样下锅炒完之后肉才不会柴。
