“鱼仔送饭，鼎锅刮烂”！而全州小细泥鳅送饭送酒，自己客人都舍不得走哦
准备:小本地泥鳅二至三斤，放入盆中泡一至两天，让小泥鳅吐完泥巴后，将泥鳅由油中火炸至两面黄爽捞出沥干余油备用。
海椒文香三棵，用叶及籽壳及嫩龙头。生姜60g，酸辣椒500g，酸豆角500g，厨房油盐豆豉 酱醋，等
先在已足够热的铁炒锅里放油，豆豉，酸辣椒及酸豆角，炒一分钟，放入泥鳅，生姜等拌均匀，加适量的水(只盖住泥鳅及酸辣椒豆角为准)，盖住盖子一会儿，汤水开后打开盖子，中火煮一会，中途千万不能动铲翻炒，水快蒸发完时，再翻炒泥鳅，最后放入海椒五香，豆拌酱及生抽上完色，均匀出锅，保你中午多吃一碗饭！
其实全州除泥鳅炒酸外，蚌与田螺，野生鱼仔也另有一种美味，全州的家常菜，离不开酸和辣！
