醇厚的虾黄、Q弹的虾肉、口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。溢满香气的汤汁……混合着，在舌尖上打转儿。这饱含了幸福味道的菜品，小龙虾属于高蛋白、低脂肪的美食，宜于人体吸收。麻辣小龙虾!朋友们，赶紧学起来吧!
原料：
小龙虾两斤; 我们家的炒锅是30cm的，两斤的分量已经比较极限了，再多就翻不动了;.如果实在想一次多做一点的话，可以把小龙虾的头去掉; 八角、桂皮、草果、香叶、肉豆蔻、花椒、白芷、沙姜等各一两颗;不认识这些香料的话也没有关系，菜场卖调料的摊位每样抓一点，或者直接在超市买一包炖肉料;.大蒜一头，剥开之后略拍一下，老姜几片;干辣椒一小碗，豆瓣酱约两瓷勺，带料的辣椒油一瓷勺(就是包括了炸辣椒油的辣椒面); 这个材料配比会比较辣，不太能吃辣的人可以适量减少一点.用这么多种辣椒是不止是为了增加辣度，而是有些能出干香味、有些能出红油，综合起来味道会更丰富;.老抽两瓷勺，生抽两瓷勺，香醋一瓷勺，盐和鸡精各半瓷勺到一瓷勺;紫苏叶子一碗(没有就算了，但是有的话会很加分，去腥提味效果很好); 啤酒一罐，清水适量。
步骤：
1.小龙虾买回来后先用清水浸泡着。用刷子刷洗后，剪去虾须，抽出虾线。
2.锅内倒油，加入香料，炒出香味。关小火，再加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
3.倒入小龙虾，加入啤酒、少许醋，翻炒。然后盖上盖儿，开大火煮沸。
4.开盖时加入冰糖、鸡精、少许盐、适量耗油，出锅前加入葱段。最后，将小龙虾捞出即可。
