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炸酱面为什么好吃？只要炒炸酱调好，现在秘方都给你

时间：2018-07-14 22:35:55 来源：开心斋主9008作者：炸酱点击：

准备材料：500g猪肉丁、500g抻面、2个 草果、黄豆酱、蒜薹丁、葱姜蒜、八角、甜面酱，水发木耳、芹菜、绿豆芽、胡萝卜、橄榄、黄瓜各一些。2勺干黄酱 、1勺、五香粉、甜面酱

详细做法：

1. 将一块猪肉切成末儿，在热锅里面倒进去一些油，等油温稍微高了一点的时候把八角放进去，炒出香味之后油也差不多热了，把剁碎的猪肉放进去。干黄酱提前泡好，泡一晚上就差不多了。

2. 在锅里面倒上少许的油，等油稍微热一点的时候，把火关掉，把准备好的八角放进去。准备好的猪肉，最好是肥瘦均匀的五花肉，切成丁放在碗里备用。锅里面倒上色拉油，烧热油之后把切好的五花肉和姜末儿放进去，翻炒之后，倒进去50克的生抽，肉末儿会有油被炒出来，等到油出来以后，把葱、蒜、姜都放进去，均匀翻炒之后，加进去黄豆酱、甜面酱和味极鲜，均匀翻炒。

3. 把准备好的肉末都放进去，把料酒加上一点。开大火烧之后，改成小火慢慢的熬。为了避免糊锅，我们一边熬还要一边用勺子搅拌着。熬到后面炸酱已经很浓了。我们加进去两千克的清汤。在熬上半个小时，在把300克生抽加进去。等到酱、油、水都混在一起的时候，把准备好的肉末儿、200克鸡精都加进去。芝麻油和葱花也加进去。

4. 把干黄酱两勺、甜面酱两勺都加进去。

5.倒进去清水适量就可以了，开小火慢慢的熬上十分钟。

6.后面汤会渐渐的开始变成浓汤，把面条盘起来之后放在碗中备用就看可以了。

7.我们已经事先准备了抻面。再准备一个空盘子或者空碗都可以，把我们要吃的菜都放在上面，然后我们把面条扑上去，把做好的炸酱浇上去。均匀搅拌之后我们的炸酱面就做好了。这样做出来的炸酱面，炸酱的味道非常鲜美。

做炸酱面的关键在于炸酱的味道，面条的口感。

这是炸酱面好吃的两个标准，不过炸酱要优先于面条。因为你的面条口感好炸酱味道一般，也算不上好吃的炸酱面。不过就算你的面条一般，炸酱的味道却非常的鲜美，那吃起来也能算的上是一碗好的炸酱面了。在煮熟面条之后，过一遍冷水，可以让面条的口感更好。

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