今天给大家带来的是一款抹茶舒芙蕾蛋糕的方子，随手拍一张照片都能惊艳朋友圈，随口吃一勺都能触动味蕾，不会做的朋友可以学习一下哦。
「抹茶舒芙蕾」
原创作者 焙忘录
油 15g（室温软化） / 牛奶 90g / 低筋面粉 10g
抹茶粉 5g / 细砂糖 5g、10g、30g（三份分开装）
份量：7个烤碗，每个直径6cm
2.取出30g细砂糖，依次倒入烤碗中，让内壁沾满砂糖，同样也是均匀的一层；
4.然后依次加入蛋黄、5g糖、低粉和玉米淀粉混合搅匀，最后少量多次的加入微热的牛奶，这样可以避免烫熟蛋黄，接着搅匀；
5.拌匀的牛奶蛋黄糊倒回小奶锅，继续小火加热（或者隔沸水加热），不停地用打蛋器搅拌，直到变粘稠，关火。这一步要十分专注，因为蛋黄糊变稠就是分分钟的事，一不留神结块了就得重做；（用手指在挂到上蹭一道，蹭痕没有消失就代表状态OK）
6.烤箱190℃预热，最后把2个蛋白和10g砂糖直接混合打发至湿性发泡，最后拉起打蛋头能看到大弯钩的程度就够了，不要打得太过分。
7.将蛋白和晾了一会儿的蛋黄糊切拌均匀；动作轻柔、快速，均匀即可不要过度；
8.将蛋糊装入烤碗中，用刮刀抹平表面；
9.再用食指沿着碗边的面糊溜一圈，动作要连贯小心哦；这样做可以让舒芙蕾涨的更高哟；
10.将烤碗入烤箱的中层或者中下层，190度烤12分钟左右，直到表面呈金黄色。（中途不要开烤箱门，不然塌了你们不要怪我哦！）
11.出炉后马上撒糖粉，动作慢的人还是直接开吃吧！动作快的赶紧争分夺秒拍照！因为它会以肉眼可见的速度在塌~~
Tips：
1、中途不能开炉门，中途不能开炉门，中途不能开炉门！这样会让舒芙蕾塌掉；
2、如果要做原味的，直接去掉5g抹茶粉就行；
3、糖量可以适当增加，但一定不要再减少，这已经是最少的量了，不然影响了成品效果可别怪我。
