在家做网红蛋黄酥，真材实料，香酥掉渣，比买的好吃N倍！

蛋黄酥凭借着诱人的色泽，香酥可口、甜而不腻的口感，在众多酥类中跻身为网红。一整颗咸蛋黄被包在里面，层层叠叠的酥皮，一碰就掉渣。咬一口，酥香醉人，耐人寻味，百吃不厌！蛋黄酥

用料

油皮

中筋粉105g 黄油37g 冷水37g

油酥

低粉83g 黄油46g 红豆沙200g 咸蛋黄8颗

表面装饰

蛋黄液适量 黑芝麻适量制作过程

step1：先制作油皮，将中粉和黄油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌。

step2：用手将油皮抓捏均匀成团。

step3：然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用。

step4：接着制作酥皮，将低筋粉和黄油一起倒大碗里。

step5：用手将酥皮抓捏均匀成团。然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用。

step6：将咸蛋黄提前蒸熟，豆沙分成 25g/个 搓圆备用。

step7：将豆沙按扁，中间放颗蒸熟的咸蛋黄包起来备用。

step8：将油皮和酥皮都分别分为8等份搓圆。

step9：油皮按扁，包油酥。

step10：擀成牛舌状，然后从上往下卷起来。

step11：卷好后，用保鲜膜盖上，静置10分钟备用。

step12：松弛好之后，用同样的方法擀成牛舌状，从上往下卷起，盖保鲜膜静置10分钟。

step13：用大拇指从中间按压下去。

step14：然后两头向中间捏起压扁，然后从接口处按压扁。

step15：再用擀面杖擀开成圆形。

step16：包好蛋黄馅料，捏紧收口。

step17：将收口朝下放桌上，用手从底部转圈以便更好的整形。

step18：将包好的蛋黄酥有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液。

step19：最后中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层，烤制大约30分钟至表面金黄。

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