这菜叫做“野鸡蛋”，是长在树上的“营养库”，7月吃金不换！

夏天的农村一片生机盎然，绿意浓浓，远离城市的喧嚣，中国式田园生活的乐趣大概就在这山野之间自由自在，自给自足，不受外界纷扰，安静的享受春耕、夏采、秋收、冬藏、季节更替的自然法则。

时值7月在农民忙着在地里采一种像鸡蛋一样的果子，这是一种蔬菜挂的果子，叫做山药蛋，是山药结的果，农民必须清理掉一部分山药蛋，否则就会影响地里山药的收成。

山药蛋又叫做山药豆，农村人叫它“野鸡蛋”，其意就是营养丰富赛过鸡蛋，山药豆是长在树上的营养库，含有非常丰富的营养元素，例如人体所需的蛋白质、膳食纤维、微量元素、维生素，其中镁、钙、铁、锌这些矿物质元素是人体不能自身合成的营养元素。

常吃山药豆可以有效的提高人体的免疫力，补充维生素对人体具有保健作用，保持血管的弹性，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。药豆能补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘。还是一种纤体美食，山药豆的皮同样也有一定的营养价值。

在农村农民采摘的山药蛋堆满簸箕，因为太多了，只好扔掉一部分，另一部分放在地窖里，要吃的时候从地窖里拿，采摘的山药蛋必须放在阴凉通风的地方，否则会发芽，发芽的山药蛋就像发芽的马铃薯不能食用，里面含有一种叫做“龙葵素”的成分对人的身体健康影响很大。

农村人叫山药蛋为“野鸡蛋”，城里人更是夸张的称他为长在树上的营养库，在城里基本买不到这玩意，就算想吃都不一定有。

山又蛋吃法多样，直接上锅蒸，或者放入烤箱烤，再或者把山药蛋洗干净蒸熟，挂上糖霜，用竹签子穿起来，这是乡下孩子最喜欢的小零食，山药蛋香醇可口，挂上糖霜，芳香扑鼻，咬上一口口感醇厚，芳香！

山药蛋吃起来面面的，软软糯糯的，就连没牙的老太太都能安然享受这大自然馈赠的美食，现在正是吃山药蛋的好季节，这个季节的山药真是千金不换，没有任何的农药残留，自然生长，纯天然的有机蔬菜，没吃过的朋友快趁着最佳食用季节快试试吧！