金陵双臭吃过的都说香！

臭豆腐肥肠煲

肥美有咬劲的大肠

搭配沾满酱汁的臭豆腐

闻起来臭吃起来香啊

食材

主料：猪大肠 300g、臭豆腐 300g 、面粉 30g、醋 20g、葱 1 根、姜 2g

调料：八角 2 个、香叶 4 片、料酒 20g、醋 10g（煮大肠）、郫县豆瓣酱 15g、水 250g、糖 3g、味精 2g、老抽 5g（卤大肠）、白胡椒粉 2g

辅料：油 15g （煎臭豆腐）、油 10g （煸炒）

步骤

1、在大肠 300g 中加入面粉 30g、醋 20g、用手抓匀后用清水过一遍。

2、锅中倒水，加入八角 2 个、香叶 4 片、料酒 20g、醋 10g、老抽 5g 和大肠，小火煮 40 分钟，煮完后捞出切成 3 厘米小段。

3、臭豆腐 300g 对半切开，葱 1 根切段，姜 2g 切片。

4、油烧至 3 成（90 ℃）油温时，放入臭豆腐，一面煎到金黄换一面煎，中火煎 2 分钟至金黄即可。

5、热锅冷油 10g，放入豆瓣酱 15g，煸炒出红油，放入葱段姜片，加水 250g，倒入臭豆腐煮开，加糖 3g、味精 2g 调味，再放入肥肠煮 3 分钟后加白胡椒粉 2g 搅拌均匀即可。

臭豆腐肥肠煲

【30 秒集锦】

小贴士

1、用醋泡大肠可以去除异味，翻开来也可以洗的更干净。

2、也可以用黑色的臭豆腐代替。