豆腐是营养丰富的食材，富含人体所需的铁、钙、磷、镁等微量元素，在食材中有着植物肉的美称。中国人更是把豆腐做成了千滋百味的美食，像麻婆豆腐、家常豆腐、大煮干丝等等，在贵州省的青岩古镇，豆腐被做成了大大小小的小吃上百种，其中豆腐圆子作为里面的佼佼者被人津津乐道。关于贵州小吃的顺口溜，“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店；一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴……”，豆腐圆子在一开头的位置，由此看出其在人心中的重要性，当时的人们由于生活水平不高，豆腐圆子也由此发展起来，渐渐地成为了贵州特色小吃中的精品。
外酥里嫩，滋味丰富，咬一口，仿佛又一次触碰到初恋的感觉
原料：
食用碱2克
姜末2克
香葱碎15克
盐1.5~2克
适量蘸水（泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖）适量
2、把豆腐压碎（注意：如果用的是南豆腐，需要用纱布将水沥干！），喜欢加肉的可以加肉，我们这里选择纯素，吃豆腐的醇香。
3、压碎后，加入各个调味料，拌匀后，加入各种原料拌匀后稍压紧，盖上保鲜膜，静置至少1个半小时（必须！）
4、锅内放入大量植物油，大火烧热，把豆腐捏成圆形，放入油锅内，最初放入时，需随时用筷子拨动，避免沾锅，炸至表面金黄，即可起锅装盘，趁热食用。如果是前一天制作，可炸得嫩一些，第二天要吃的时候，再回锅炸至金黄。
