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在家做红烧带鱼，美味飘香，还有妈妈烧带鱼的味道

时间：2018-07-14 02:41:45 来源：生活就是回家吃饭作者：带鱼点击：

小时候，妈妈每次炸带鱼时，那香味飘得街坊四邻都能闻见，

忍不住咽咽唾沫，赶紧跑到妈妈身边，拿起一块炸好的带鱼就快速吃掉了。

带鱼的吃法，有很多哦

椒盐带鱼，香辣味的，还有炸的酥酥的连骨头都能吃，还有香煎的，糖醋的，清炖的.....

好多呀，先说一道个人最喜欢的一种——

红烧带鱼，赶紧来看看是怎么做的吧。【呵呵】

准备：炸带鱼，葱姜蒜，大料，花椒，生抽，老抽，料酒，干红辣椒段，小米椒，蒸鱼豉油

做法:

1、带鱼处理干净后，洗净，然后去掉头尾，中间的部分切成五六厘米的长段，控干水分，放入碗里，用少许盐，十三香，葱丝，姜片，料酒用手抓匀，进行腌制十分钟

2、另取一碗，倒入适量面粉，淀粉，蛋清，和成面糊

3、炒锅倒入多些油，油到一定温度后，将腌好的带鱼段，在面糊里裹匀，然后放入油锅炸至两面金黄，即可捞出，控油

4、将炸好的带鱼，再二次回锅重新稍微炸一会，捞出

5、炒锅内留底油，放入葱姜丝，大料，花椒，蒜瓣，干红辣椒，爆香，再倒些料酒，生抽，蒸鱼豉油，加入适量水

6、水开，放入炸好的带鱼，倒少量老抽，炖煮五分钟，勾芡收汁

7、盛盘，点缀些小米椒，或香菜，美味的红烧带鱼就可以享用喽。

爱心小贴士

1、和成的面糊不要太稀了，要不然挂不住

2、油温的温度一般拿根筷子，插到油锅里，看见筷子上有气泡就可以啦

3、带鱼一定要二次回锅炸哦

4、口味偏重的，也可以多些辣椒

5、洗净的带鱼一定要控干水分哦。如果时间紧迫的话，可以用厨房专用抽纸擦去水份。

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