原料:鸡柳条肉(或鸡脯肉)200克,熟瘦火腿25克,鸡蛋5个,豆苗500克,葱 15克,盐10克,料酒25毫升,普汤500毫升,清鸡汤1000毫升,胡椒粉1克,鸡油15毫升,干淀粉适量。
1将鸡柳条肉剔去筋,用刀将其捶剁成细茸,再放入少许凉汤和料酒搅散。
3把鸡蛋去黄用清,再用筷子搅打成雪花泡,放入鸡茸、盐和干淀粉并搅成糊状。
4将普汤放入锅中烧开,将调好的鸡茸均匀撒入,用手勺轻轻推动,以免粘锅(这时要注意汤不能大开,以免鸡茸冲散不成团),待鸡茸熟了呈豆花状浮起 时,用漏勺捞出,装入汤盆内。
5将清鸡汤放入锅内烧开,加盐调好味,撇去泡沫,加入豆苗,再舀入盛鸡茸豆花的汤盆内,撒胡椒粉、火腿和葱花,放鸡油即成
此汤具有强壮体能、增进脑智 的功效。尤适宜于儿童,在紧张学习天后,喝上一碗补脑益智的香浓鸡汤,一定能为儿童的学习加分
