大多数厨师在制作传统肉类菜肴时，都喜欢用黄酒去腥去膻味，其实，用麦香浓郁的啤酒入菜，也能起到同样的效果，而且味道还很独特，肉味中混杂着麦香，带给你一些不一样的味觉体验。今天就给大家介绍一道用啤酒烧的菜-----啤酒鸭。
我们都知道鸭子从小是食用水中的浮游生物长大的，所以，鸭肉的蛋白质和脂肪含量，以及各种氨基酸含量很高，而且鸭肉味甘性寒，是非常好的营养滋补佳品。
首先准备材料：一只鸭子，尽量选瘦一些的鸭子，葱、姜、蒜切段，或片备用，葱分开葱白和葱叶，葱白用来炒菜，葱叶作为菜出锅之后的装饰，桂皮、啤酒，喜欢丰富一些的口感还可以准备土豆和香菇作为配菜。
鸭子切块，最好将头和爪子都留下，如果不喜欢就扔掉，下凉水锅锅焯水，锅中放姜片，鸭肉很好熟，焯水的目的是为了能够去除鸭肉的膻味，这样做出的菜品味道更鲜美。
锅中热油，将葱姜蒜桂皮等放入煸炒至散发香味时，加入焯好的鸭肉，放老抽和盐，在这里有个注意事项要告诉大家，做这道啤酒鸭是，调料要尽可能少放，尤其是像桂皮，花椒之类的香料，否则香料的味道就会掩盖啤酒的鲜味。
锅中倒入一瓶啤酒，以没过鸭肉为最佳，大火烧开之后，转小火炖煮十几分钟，之后大火收汁就可以吃了，浓郁麦香加上细嫩鸭肉，做这道菜用来下饭，没个两三碗饭你应该是放不下筷子了。
做菜时，你如果准备了土豆和香菇的话，大火烧开之后就可以将土豆块和香菇放入鸭肉之上一起炖煮了。切记土豆要切大块，否则，炖煮时间过长，土豆太软烂的话，会非常影响整道菜的口感，所以土豆只是作为备选，如果自己厨艺不精的话，就忽略这道程序，吃一锅纯粹的鸭肉好了。
