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美食麻婆豆腐，让你的味蕾同时体验，鲜，香，辣，嫩

时间：2018-07-13 09:26:11 来源：美食圈作者：豆腐点击：

一号配方

让你的菜更加有温度

讲真..............

每个配方都是经过9位从业20年的餐饮大师共同开发研制，好菜品源于真汗水

标准技术配方转让，把更多好的东西传承下去

同是餐饮人，其中辛苦.......你懂 我懂 干杯

#真相来了#

每日一句感情最怕的就是自私，可是人心不像纸箱，会被逐渐填满，如果你爱得更多，心的容量也会变得越来越大。 from 《她》

菜名：麻婆豆腐

材料

豆腐：500克；牛肉：150克；

花椒粉：5克；豆瓣辣酱：40克；豆豉：20克；酱油：30毫升; 鸡精：3克；辣椒粉：5克; 青蒜：50克

做法

1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用

2.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出

3.辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙）

4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次

5.加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可

好味道源于真汗水

不多说，继续干

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