西葫芦亦称美国南瓜，是南瓜的变种，是一种食用果蔬。嫩果用作蔬菜，可以炒食，也可以做馅料。含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
功能价值：
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用
能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥功效。
