清明前后采摘的称为细茶，是绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶，黑茶茶叶原料一般是夏季采摘。
而“粗茶”是指较粗老的茶叶，经过加工后当茶喝，我们称它为粗茶。
粗茶和劣质茶是两个概念，粗茶就是比较成熟的茶叶，行业内也称之为老茶。
可能很多朋友都不知道，为采摘老茶的茶园一般来说都是不采摘春茶这一季的，因为采摘细嫩茶叶之后就会降低老茶的品质。这个所谓的老茶就是我们所说的成熟茶，通常是在夏秋时候采摘，它所提供的物质是所有茶类中最丰富的。黑茶就是典型的成熟茶。
这个道理就跟我们日常生活中吃苹果一样，酸苹果通常是采摘较早的水果，而熟透的苹果多半才是香甜入口的，这是因为成分从量变到质变的过程。
从品茶的角度来说，细嫩茶叶（清明前后采摘的称为细茶，是绿茶的基本原料）口感更为细腻，成熟后的茶叶带有一种涩味。这也是明前茶最为贵，雨前茶堪比黄金的说法。不过从营养角度而言粗茶较之细嫩茶叶也不差。
粗茶又苦又涩，是因为茶叶中含大量对人体有保健作用的咖啡碱、茶多酚和茶丹宁等有益物质。茶农们自己是舍不得喝细嫩新茶的(因细嫩新茶价格贵，卖了才有好的收入)，经常喝粗茶，说是喝了来劲、过瘾。
现代医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。喝粗茶的茶农们个个身体健康，精神焕发，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病的。从健康角度看，粗茶价值反而更高。
在此建议经常喝细茶的茶友，可以偶尔换些粗茶喝，如同粗粮与细粮相比，偶尔吃一下粗粮也不是坏事，生活中粗细粮搭配着吃更有利健康。
