苦菊是一种食用价值高的蔬菜，并不是大家想的和苦瓜一样的苦，这个并不苦！而且在欧洲有着“牛奶菜”的外号。并不是说口感像牛奶，而是具有跟牛奶丰富般的营养。
吃起来略带微苦，过后有着丝丝甘甜，就是苦菊的特性。最明显的作用是，具有清热解暑，养肝明目、抗菌消炎的功效，因此收到一致好评！
苦菊的营养价值很高，是清热去火的美食佳品。苦菊中含有蛋白质，钙、磷、锌、铜、铁等微量元素也较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有蜡醇、胆碱、苦味素等化学物质。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
夏天吃苦菊，最易于降火，具有清热解暑的功效，口感上苦菊的入口以苦味为主，颜色清脆碧绿，在南方，苦菊一般这样吃，凉拌苦菊。非常好吃，还可以加点芥末，放在保鲜柜中冰一下。此菜清香细腻，具有消炎，明目等功效。
苦菊一般不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
