大家爱吃炸糕吗？哎呀我老公那是特别爱吃炸糕，据他说小时候吃壮饭那会儿他曾经吃过12块炸糕，听了吓我一大跳，吃那么多你也不怕消化不了？因为他爱吃所以我就用心学了一下炸糕的做法，做炸糕一般人都用糯米粉，其实还有一种比糯米粉还要粘还要好吃的面粉，那就是黄米面，黄米面其实就是黍子去皮后成为大黄米，然后再磨成的面粉，黍子一般生长在北方，北方人用这面粉做糕吃，有素糕和油炸糕两种做法。
我今天做的是油炸的方法，不过我用的平底锅煎的比较省油，黄米面做的炸糕更加的外皮焦脆，口感也更加的软糯，包入的内馅儿我用的是自己炒的南瓜馅儿，又软又甜口感绵密特别好吃，带着南瓜的香甜味，营养也更加的丰富。要说现在的南瓜真的品种众多，一年四季都能买到，而且南瓜不管怎么做都好吃，甜丝丝又很面，吃南瓜的好处相信不用我多说了大家都了解。南瓜馅儿的做法也非常简单，把南瓜去皮切块蒸熟，捻成南瓜泥加点油然后放在平底锅里炒干即可，一点糖都不用放。
我做的炸糕一出锅就被老公吃了仨，边吃边夸太好吃了，说比买的好吃多了，这南瓜馅儿也是相当的好吃，口感细腻不会齁甜齁甜的，外皮特别焦脆内心特别软糯又甜又香相当棒。感觉这是南瓜最好吃的做法了，有被诱惑到的朋友您也快试试看吧！
所需食材：黄米面300克、清水适量、南瓜馅儿300克、植物油适量。
1准备好所有食材：黄米面300克、清水适量、南瓜馅儿300克、植物油适量。
2将300克黄米面放在盆中，然后分次慢慢加入适量清水用筷子搅拌。
3搅拌成面穗状没有干粉颗粒了即可，不要和成面团，那样最后就会太黏糊不好操作了。
4将搅拌好的面穗铺在打湿的屉布上开大火蒸20分钟。
5关火以后将屉布提起来放在案板上。
6准备一碗冷水，用手蘸冷水以后拿着屉布揉压面团，蘸冷水的目的是不烫手，揉压到面团成为一体变光滑了即可。
8手掌上抹点油然后将小面团放在手里按扁包入一大块南瓜馅儿然后搓圆。
10平底锅里放些植物油，油热以后将饼坯放进去煎，油稍微多放一些，因为饼有厚度，侧面也煎到会更好吃。
小提示：因为面团已经是蒸过的所以很容易熟，只要看到饼的两面金黄焦脆了就可以出锅了，当然您也可以油炸，我这样做比较省油嘿嘿。和面千万水分不要太大啦！黄米面蒸过之后特别黏，如果水分太大后期不好操作。
