鸡蛋别老是炒青椒了，换种新鲜搭配，炒了一大盘，儿子全吃精光了

前几天分享了一道豇豆橄榄菜蛋炒饭，有粉丝学做了，留言说很好吃，非常感谢大家的喜欢。豇豆的吃法其实还有很多，变一种花样就能做出不一样的吃法，但是做法其实都是大同小异的，并不难。豇豆我们家人也都非常爱吃，以前经常拿来跟茄子一起炒，做成茄子豆角好吃也下饭。或者是炒肉，热天还可以烫熟了凉拌着吃。

豇豆我们也直接统称它豆角，也叫带豆、挂豆角。不同的地方叫法可能有点不大相同。豇豆的花期从5月一直延续到8月，这期间都能吃到，现在的大棚种植技术，几乎是任何季节都可以吃到了。豇豆也是夏季的当季蔬菜之一。这个季节的豇豆口感更香甜一些。豇豆中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质。夏天吃它有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，可帮助消化，增进食欲。豇豆中含有的蛋白质易于人体消化吸收，有健胃补肾的作用。

豇豆我们这的市场价不贵，每次买一大把回来可以吃2顿，昨晚拿一部分来炒肉吃，剩下了一些，儿子说想吃我做的豇豆炒蛋了，这剩下的不多不少的豇豆，拿来炒蛋正合适。豇豆翠绿香脆，鸡蛋鲜香，看着有食欲，做着简单，好吃又下饭，味道一点也不输青椒炒蛋，炒了一大盘，不够我们娘俩吃，儿子逗趣的说怨我做太少了。看来下次要多做些了。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸡蛋、豇豆。配料：油、盐、蚝油、料酒。

1、我这里用了3枚鸡蛋，将蛋液打入大碗中。加入小勺的料酒，1小勺盐、少许的温开水，用筷子将蛋液打散拌匀后备用。

2、豇豆洗净后切成小碎段。（切碎的豇豆更容易跟蛋液粘黏在一起，炒的时候也容易熟透）。

3、锅烧热，加入适量的油，油热后，将豇豆下锅煸炒。

4、大火煸炒，可以加入1小勺的蚝油提鲜、少许盐调味，翻炒均匀后加入少许的清水润锅，将豇豆炒至完全熟透。

5、接着我们将之前打散的蛋液倒入锅中，用手将锅稍微翻动一下，将蛋液均匀的摊开，覆盖在豇豆上，下火慢煎。将蛋液煎至凝固后翻面，将两面煎至稍微焦黄即可出锅。

6、出锅装盘，这样一道家常版的豇豆炒鸡蛋就做好啦。做法非常的简单，味道不比其他食材炒蛋差哦。口感清淡鲜香，夏天吃也特别合适。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、豇豆豆角类的食材一定要完全炒熟透了菜食用。也可以事先将豆角过水焯熟后切碎了拿来炒蛋。

2、打蛋的时候，加入少许的料酒、温开水可以去腥提香，同时炒出来的但更蓬松一些，口感更香。

3、最后蛋液里已经放盐了，所以炒豆角的时候，不用加太多的盐了，以免太咸，影响口感。