四季豆也是每个人经常说的菜豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。四季豆可以单独烹饪，或与其他蔬菜、肉类烹饪。虽然四季豆是一种常见的蔬菜，但许多人并不清楚它的功效和禁忌。
四季豆的功效
四季豆是一种豆荚状食物，形状膨大，全长约10厘米，表面光滑无绒毛，背部和腹部两侧有一个切口，尖端有一个细长的既子。豆荚通常是绿色的、黄色、紫色等颜色。豆荚覆盖着种子，种子根据品种有不同的形状。种子通常是白色的、黄色，每个豆荚有4-8粒种子。
经常食用四季豆对心脏有好处。四季豆富含可溶性纤维和维生素A 、维生素C，可以降低胆固醇。同时，富含钙和镁的微量元素可以稳定地控制人体血压，减轻心脏的血液供应负担。
经常食用四季豆可以强化骨骼。一般人印象中，强化骨骼需要补钙，四季豆这种蔬菜中的钙含量虽然不高，但它有大量的维生素K呀。维生素K可以增强骨骼的骨密度，降低骨折的风险，适合老年人。
经常食用四季豆可以补充铁质，增强抵抗力。四季豆含有大量的铁，适合缺铁的人。此外，四季豆含有大量的抗氧化剂和胡萝卜素，可以防止身体感染类风湿性关节炎，并具有良好的抗炎作用。
四季豆对糖尿病患者有辅助作用。四季豆可以降低血糖指数，并作为高膳食纤维的膳食纤维，可以防止血糖大幅波动。四季豆含有丰富的蛋白质和氨基酸。经常食用可以增强脾胃功能，增加食欲。
每个人在使用四季豆时都要注意烹饪彻底，否则会引起食物中毒。因为四季豆是一种非常常见的蔬菜，所以每年都会发生食物中毒事件。
人吃掉未完全加热彻底煮熟的四季豆可能引起身体反应，恶心、呕吐、腹泻等。症状类似胃肠炎。此外，腹胀的人应该少吃四季豆。
最后，不要买旧的四季豆，在烹饪前去掉四季豆豆荚的两端，因为这些部分通常含有更多的毒素。尽量不要购买外卖、餐厅的四季豆，以避免烹饪方法不当造成的食物中毒。
