原标题：这种水产在农村田沟泥巴中到处有, 能降血糖、降血脂, 又称脑黄金
黄鳝是农村田里、沟里最为常见的一种水产，它刺少肉厚，味道鲜美，已经成为最受欢迎的一种肉类食物。黄鳝在城里的售价很高，如果经常能吃上一盘黄鳝，会让人觉得很享受。对于糖友们来说，黄鳝也是一种比较神奇的食物，它的降血糖效果十分明显，常吃对于控制病情十分有益。今天塔哥就跟大家好好聊一聊这种水产。
一、营养价值
黄鳝作为一种水产，它含有大量的优质蛋白质，每100克鳝鱼可食部分含有蛋白质高达18克左右，能为人体补充各种必需氨基酸，大量的蛋白质是维持每日膳食均衡必需的。黄鳝还含有丰富的维生素A，这种维生素可以起到美容养颜、保护眼睛的作用。
黄鳝含有特殊的黄鳝素A与黄鳝素B，这类营养物质是类似胰岛素的东西，可以直接起到降低餐后血糖的作用，对于糖友们来说，这无疑是福音。
黄鳝含有丰富的卵磷脂与DHA，它们对提升大脑的记忆力有很明显的功效，因而黄鳝是补脑神器。
黄鳝的脂肪含量比较低，但含有一定的不饱和脂肪酸，对于降低血脂也有辅助疗效，因此也比较适合肥胖患者。
二、饮食宜忌
值得注意的是，黄鳝的血液有毒，误食的话会损害人体的神经系统，严重会中毒身亡。因此在吃鳝鱼的时候一定要将其血清处理干净。
★黄鳝杏鲍菇
【材料】黄鳝400克，杏鲍菇200克，葱、姜、蒜适量，干辣椒、生抽、蚝油、鸡精、食盐适量
【做法】
1、将黄鳝洗净切段，加入料酒、干辣椒和生抽腌制备用，杏鲍菇切段备用。
3、翻炒片刻后加入料酒、生抽、蚝油，继续翻炒然后加入少量的水。
4、大火烧开后加入杏鲍菇，转小火烧10分钟左右加入其它调料调味即可。
★青椒鳝鱼丝
【材料】黄鳝300克，柿子椒150克，鸡蛋1个，食盐、醋、酱油、味精适量，葱、姜、蒜适量，料酒、淀粉适量
【做法】
1、将鳝鱼洗净切丝，鸡蛋去掉蛋黄，然后将鸡蛋清、淀粉、料酒、食盐等与鳝鱼拌匀。
2、青椒择洗干净，切丝备用；醋、料酒、酱油、淀粉、味精等调成汁备用。
3、锅置火上，加入适量的油烧至五成热，将鳝鱼丝和青椒丝放入锅滑散，捞出沥油。
