时间：2018-07-12 04:05:38 来源：市井新自媒作者：野菜点击：
每逢春夏之际，有一种野菜就会从野地里，小路旁边，甚至阳台的花盆里冒出来，这种顽强的野菜就是马齿菜，这种植物实在无愧于野菜的称号，生长速度惊人，一场雨过后，甚至能在一夜之间长大一指多长、小时候经常会被大人指挥着去菜园边挖这种菜，裹在玉米面饼中，用油一煎，那滋味真是难忘。
现在人们的生活水平好了，菜市场的菜品都是非常丰富，出去挖野菜也只是偶然的放松消遣的形式，但这种野菜还是在你不在意的城市的花坛中，农村的田埂边野蛮生长着，有些人对他不屑一顾，认为就是一种野草，有些人却把它当成宝，认为它有明目、利尿、消炎的功效，见到都要找一个塑料袋采摘几把带回去，这也是仁者见仁智者见智了。今天我要用它来做一张饼，一张吃起来很香的鸡蛋馅饼，欢迎大家烹饪收藏。
准备食材：马齿菜一把，鸡蛋一个，面粉一碗，生抽一勺，盐适量，小葱一根，花椒粉一勺，花生油适量。
烹饪步骤：
1、首先清洗马齿菜，因为马齿菜是比较鲜嫩的野菜，生长环境尘土又较多，有时候还会有虫卵等附在上面，所以一定要用水认真清洗几遍。
2、第二步要和面，我们和面用比较热的水，手放刚好放进去感觉烫的程度，这样和出来的面比较软，面团放凉至室温后，放入酵母粉融化的水，揉匀以后，盖上笼布进行发面，夏天这个季节大概30分钟到1个小时就差不多了。
3、准备材料，马齿菜焯水后剁碎，加上一勺生抽拌匀腌制，小葱切成葱花备用，鸡蛋打散加盐备用。
4、发好的面团切成合适的剂子，用擀面杖压成面饼，先抹上一层油，然后撒上一层花椒粉，一些盐，然后将腌制好的马齿菜和葱花均匀地撒在上面。
5、将面饼慢慢的卷起，拧成麻花状，拍成面饼后用擀面杖压成馅饼状。
6、平底锅加少量的油，将做好的面饼摊在上面，中火煎3分钟至一面焦黄后，翻面继续煎3分钟。
7、最后将鸡蛋液倒在煎好的面饼上，用铲子摊开，继续煎半分钟等到鸡蛋凝固，马齿菜鸡蛋饼就做好了。
市井说：马齿菜这种野菜还是很常见的一种野菜，小时候就经常采摘回来做菜饼吃，说起来口感只是感觉微甜，也没有什么太过特殊的味道，做鸡蛋饼的时候，火不能太小，太小的话鸡蛋饼会变得比较硬，大火又容易烤糊，所以火候的把握也是比较重要的，我每天都为您更新两道有趣的美食，期待您的关注。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
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