平时生活中常见的煎蛋饼，其实还可以这样变化，可比纯粹的煎蛋饼好吃几倍，可以换着花样做，外焦里嫩的会更好吃，我喜欢用酵母发过的面浆烙饼，当然也可以用自发粉，道理也是一样的。
少许酵母用温水
化开。 准备面粉100 克，酵母水倒入面粉中，拌匀，不能太干，有点稠，静置半小时为宜。
火腿肠切丁，小葱切成葱花。把切好的火腿肠和葱花放入面浆中。全部拌匀，喜欢吃甜的加入白糖一勺。
喜欢吃咸的，加入少许盐。 不管是咸的还是甜的，我觉得味道都可以。
平底不粘锅内放入少许油，色拉油和菜油都可以。 煎饼还得用平底不粘锅煎，便于翻动，烙出来的形状也更好，不易糊锅。
油热后，用勺子把面浆一勺勺放入平底锅中，没有定型就不忙翻动，此时火力不可太大。中小火煎至两面呈金黄色即可，全熟即可。
烙饼不能太厚，中间的不易熟，也不香。火不能大，煎糊的不能吃，所以记得要注意翻面。烙饼做法也简单，早餐煎上几个，下稀饭，下牛奶，也可以下豆浆，保证让你吃了还想吃，再也不想在外面买饼吃。
