蜂蜜是人们喜爱的营养丰富的天然保健食品。然而，利欲熏心的不法商贩在小区、宾馆内用白糖、米粉、少量散装蜂糖，加水熬制成假蜂糖，以较低的价格走街串巷兜售坑害消费者。为此，特别提醒广大消费者在购买蜂蜜时注意鉴别真假。
第一：看光泽和黏度
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，槐花蜂蜜为水白色近茶色，枣花蜂蜜为铁红色，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
第二：倒置蜜瓶
成熟蜂蜜波美度在43度以上，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡，积安堂洋槐花蜂蜜在冬天，可以用报纸包起来。
如果蜂蜜太稀的话，是酿造时间不够；加工浓缩的蜂蜜看起来稠些但营养损耗；最好选购天然成熟蜂蜜，比加工蜜看起来稀些，比不成熟蜜要稠。
第三：拉“蜜丝”
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
第四：磨颗粒
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
第五：尝味道
蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
蜂蜜小提示
1、槐花蜜、枣花蜜更有保障。市场上有些新鲜的蜜种，如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜，可能是经过调配的。因为这些作物很少有大规模种植的。为保证质量，建议还是购买槐花蜜、枣花蜜等大众化的，不要过分迷信功能性蜂蜜。
2、凉水冲服润肠，温水滋养。冲调蜂蜜水温不要超过50摄氏度，否则营养容易损失。用温开水(40摄氏度左右)冲服，滋养的效果好；用凉白开(室温)冲服，润肠通便的效果更显著。
3、蜂蜜抹在面包上，营养不损失。把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃，能完全保留蜂蜜的营养。此外，早餐加在牛奶里代替糖来调味更健康。
4、存放时避免接触金属物品。蜂蜜呈酸性，保存不要使用金属容器，也不要把金属勺长期放在蜂蜜瓶里，以免发生反应。
5、蜂蜜易结晶无关质量。蜂蜜在保存过程中，有时会出现结晶现象。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关，更不影响食用。一般蜂蜜在13摄氏度以下，容易结晶。
讨论什么牌子的蜂蜜哪个好，哪个牌子蜂蜜是正宗的，这里要跟大家明确一个道理，只要是纯正的蜂蜜，都是同一质量的，而世界公认的真正好的蜂蜜，就是纯天然的成熟原蜜，只有不经过任何加工的蜂蜜才是真正的好蜂蜜，但现实生活中，真正的纯天然蜂蜜少之又少了！
