大厨教你做湘菜，青椒炒海参味鲜辣浓郁、海参滋补更添湘菜柔情

大厨教你做湘菜，青椒炒海参味鲜辣浓郁、海参滋补更添湘菜柔情

青椒炒海参：青椒炒海参这道菜中的海参不仅是珍贵食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓。其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有防止动脉硬化，糖尿病以及抗肿瘤等作用。而青椒炒海参可谓是“湘派海参”的代表菜品，海鲜湘做的成功典范。以长沙经典菜“辣椒炒肉”的手法烹炒鲜活海参，味鲜辣，浓郁，保留海参的滋补，更添湘菜柔情。

青椒炒海参这道菜的食材包括：

主料：活海参、宁乡土花猪肉（肥瘦参半）

配料：青椒、大蒜子

调料：盐、酱油、鸡精

青椒炒海参这道菜的具体做法

第一步： 先将活海参宰杀、切片，略焯水备用。如选用干制海参，则需事先泡发三天。

第二步：将宁乡花猪肉切片，肥瘦分开。青椒切片，大蒜去皮切片。

第三步： 热锅放油，先投入肥肉煸香，加蒜片、青椒片翻炒出香。

第四步：放入瘦肉片翻炒，加少许酱油上色。

第五步：放入海参片，快速翻炒，调味，即可出锅。

青椒炒海参这道菜的营养价值：

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。