也许每个城市，都会有一样难寻最初味道的食物。说到泽国，应该就是煎麻糍，夹糕。因为摊的日渐稀有，昔日用煤油煎麻糍的手法已经再难见到了。麻糍是台州最凡俗的滋味，但麻糍却是不平凡的存在。如今生活，都难寻用真正的煤油起火制作的麻糍了。当初在大别山羊骨头门口有一个煎麻糍摊，我经常每天早上都会买上一个当早餐。天凉的时候，看麻糍摊的阿公舀一勺鸡蛋液到鏊子上，用铲子转圆、摊平，片刻就煎出一张薄嫩的蛋皮。再用铲子翻面继续煎，一会儿打上鸡蛋，慢慢升温后再翻个面，撒上葱花、折成一个口袋状，热乎乎的煎麻糍就完成，趁热吃上一口，爽得不得了。
在台州煎麻糍是民间的手艺，如果你游荡在台州本地，你就会发现老一辈的人会在自己的家里煎出各种不一样的颜色，不同口味的麻糍，而且佐料也有些不同，比较常见的是红糖麻糍，上图这款是鸡蛋麻糍，咸咸的，家里会比较常做的，也算是台州款麻糍做法。做法简单，口味香糯柔韧可以把它作为早餐，也可以当它是点心，总之，第一口放进嘴里的时候，那种蛋的味儿，久久回味。今天大叔下厨房教你做鸡蛋麻糍，希望你也能吃到！
1、首先把麻糍切小块、鸡蛋打散加入葱、食盐、少许料酒搅匀备用，把煎锅充分预热后，倒入适量植物油，加热至产生油纹即可；
2、然后将切成小块的麻糍放入平底锅，小火慢煎，等到麻糍完全煎软，全部融化连在一起，倒入一半的鸡蛋香葱液即可；
3、最后用锅铲将鸡蛋香葱液均匀地摊在麻糍表面，然后翻面略煎，将另一半的鸡蛋香葱液倒在麻糍表面，再翻面煎至鸡蛋液凝固，鸡蛋煎麻糍就做好了，盛入盘中即可上桌！
柔软如绵，光滑细腻的鸡蛋麻糍就做好了，不粘碗，不钉牙糊口，口味香糯柔韧，还可以在鸡蛋麻糍表面抹上自己喜欢的海鲜酱或排骨酱等，更美味哦！
大叔小提示
1、煎麻糍的时候火力不可太大，否则容易煎焦；
