小暑的到来，标志着全国大部分地区已经进入了非常炎热的时节，在这个时节，吹出来的风都是热浪。中国有句俗语“小暑不算热，大暑是伏天”，小暑虽然没有热到极致，但小暑节气期间正好赶上入伏，也是十分炎热了。其实小暑的习俗有不少，我们当地就有小暑节气吃黄鳝的说法。“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”或“小暑黄鳝赛人参”是民间流传已久的说法，之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值，鲜美又滋补，肉都不如它好。将黄鳝拿来红烧，不管是男人下酒，或者女人下饭孩子解馋都很不错哟，快来试一试吧！
红烧黄鳝
配料：
黄鳝 4条、蒜 6瓣、姜 4片、江米酒 4勺、老抽 1匙、生抽 2匙、白糖 1小匙、胡椒粉 1小匙、精盐 2大匙
烹饪步骤：
1.准备好材料
2.黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净
3.蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香
5.淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉
7.最后撒上葱花即可出锅
烹饪小贴士：
1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
2、黄鳝偏燥，对于那些平时容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。
3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
