排骨是一种常见的食物，在餐馆吃饭的时候，很多人可能会喜欢点上一份红烧排骨之类的，特别是对于家里有小孩子的家庭，那么自己在家里做排骨吃，可能也会比较频繁。虽然说排骨上的肉不多，但是起来就是很给力，口感也比较好。特别是搭配土豆，或者是尖椒等一起炒，排骨吃起来是特别香的，而同时排骨还可以煲汤等，所以对于喜欢做饭的人来说，炒个排骨吃并不是啥难得的事情！
但想对于炒肉，或者是炒青菜啥的，炒排骨是算是一件比较麻烦的事情啦！因为排骨不会那么容易熟，而且还要清洗等，如果随便做，调料啥的没放对，吃起来可能就会乖乖的啦！就比如说炒“排骨”前，要不要“焯水”？我总是弄错了，难怪口感差啦！
在炒排骨的时候，我总觉得肉类的食物，直接放到锅里炒就行了，如果先焯水其新鲜的感觉会差很多，吃起来可能会没有嚼劲了！但排骨并不同于瘦肉等，因为排骨是带有骨头的，如果直接放到锅里用油炒，那么其中的脏东西，还有血水等都会残留在其中，那么炒熟后吃起来会很奇怪，所以我炒排骨时，不焯水炒熟后，腥味很重，吃起来也是又老又硬的！
而在炒排骨之前，先将排骨放到水中焯一遍，其中的油脂物，血水等也就会被带走，而且还能让排骨受热均匀，在炒的时候不会那么费时间等啦，经过焯水后，排骨也会比较有嚼劲，吃起来也口感会更佳啦！所以说，炒“排骨”前，是有必要焯水的，但我总是弄错了，难怪口感差得很，想要排骨好吃，还是得多注意细节啦！
