调制乳、乳饮品
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“纯牛奶”PK调制乳
从货架摆放来看，低温奶架摆放着三元极致鲜牛奶、三元鲜牛奶、农垦鲜牛奶、光明优倍鲜牛奶等；国产常温奶货架摆放着伊利纯牛奶、蒙牛纯牛奶，三元纯牛奶、伊利高钙低脂奶、蒙牛谷粒早餐奶、蒙牛新养道等；进口常温奶货架上摆放有德亚纯牛奶、安佳纯牛奶、蜜儿沃克纯牛奶、多美鲜全脂纯牛奶、多美鲜低脂纯牛奶、多美鲜脱脂纯牛奶；另外还有伊利QQ星、蒙牛未来星、三元等儿童成长奶，味可滋香蕉牛奶、蒙牛早餐原麦牛奶、三元巧克力奶等调制乳。
面对各种“叫法”的牛奶，原广州市奶业协会副理事长、中国奶业协会常务理事王丁棉表示，牛奶从大类上可分为生乳、低温奶、常温奶、调制乳和牛奶含量超过50%的乳饮品。
调制乳。宫澄狮/摄
根据市场调查情况，牛奶标称为“鲜牛奶”“纯牛奶”的配料表显示，原料就是牛奶（或生牛乳），无其他添加。
但是，如燕麦牛奶、香蕉牛奶、高钙奶、核桃奶等各种口味的液态牛奶则属于调制乳，其原料五花八门，除牛奶、复原乳外，还有各种添加剂。其中色素、香精、增稠剂（包括微晶纤维素、羧甲基纤维素钠）、甜味剂（包括蔗糖素，安赛蜜和阿斯巴甜）成分，主要用于改善口感和口味，尤其在“儿童成长牛奶”中大量添加。
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