大厨进家|蛋黄海鲜豆腐 灯笼茄子

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

内酯豆腐

咸鸭蛋

蟹棒

虾

青豆

花甲

辅料：

姜

葱

调味：

盐

糖

料酒

淀粉

1、葱白切片，葱叶切成葱花，少许生姜切末，蟹棒斜切。

2、内酯豆腐切小丁状，咸鸭蛋留少许蛋白，将蛋黄擦平剁碎，蛋白切碎。

3、花甲焯水后除壳（可以留几个壳做点缀），虾仁开背剔除虾线，青豆焯水。

4、开火架锅倒油，蛋黄下锅煸制，加入姜末、葱白，小火炒制。

5、加开水，倒入豆腐、花甲、少许蛋白，加少许盐、糖。

6、等汤烧开，再煮两分钟后加入虾仁、少许青豆、蟹棒，调水淀粉倒入锅里。

7、撒上葱花，即可出锅。

视频

主料：

茄子

牛肉

辅料：

生姜

葱

辣椒

调味：

排骨酱

蚝油

生抽

料酒

淀粉

糖

1、茄子切成两段改刀备用。

2、把牛肉的筋膜除去，切片剁成末。

3、生姜、葱切成末，倒进牛肉里，加料酒、生抽、蚝油搅拌均匀，倒入淀粉继续搅拌。

4、将肉末塞进茄子改刀的缝中。

5、开小火架锅倒油，将茄子放入锅里，再开中火煎制茄子。

6、调小火放整葱，加蚝油、辣椒、排骨酱、生抽、糖和料酒，开大火加水中火烧制6分钟。

7、撒上青豆即可出锅。