配料
对于开心果馅饼壳
100克（3.5盎司）开心果
1 1/4杯（163克/ 6盎司）普通（AP）面粉
对于Panna Cotta
1杯（250毫升）全脂牛奶
2茶匙粉末
1杯（250毫升）奶油
1茶匙玫瑰精华
盐少许
1杯水
少数的覆盆子
1茶匙粉末明胶
1/2茶匙玫瑰精华
浇头
1/4杯开心果
对于蛋挞壳
将烤箱预热到180C / 350F / 160C风扇强制。将圆形蛋挞的底部与烘焙纸划线。
在搅拌机或食品加工机中将开心果闪电直至非常精细（最大的碎片应该只有1毫米圆）
当处理器在低速运行时，在它开始形成大块时立即停止。
用手将面团压在准备好的蛋挞底座上，直到它厚约3-4mm。用刀修剪边缘周围的多余部分。使用叉子在挞壳的底部刺破孔。
将一张烘焙纸放在馅饼壳上，并用烤制的馅料（或米饭，扁豆或类似的干燥谷物）填充。
烤15分钟。取出烘焙纸和砝码然后再返回烤箱10分钟或直到开始变成金色的边缘。
小心挞壳很热，用打好的蛋清刷一下，然后回到烤箱中1分钟。在制作Panna Cotta时，从烤箱中取出并冷却5分钟。
将冷牛奶倒入平底锅，然后将明胶洒在顶部。让它“绽放”5分钟（它应该看起来有点皱纹）。将牛奶加热至牛奶下搅拌一两分钟直至明胶溶解。
加入糖，再次搅拌直至溶解。这应该只需要一两分钟。不要让牛奶过热或煮沸。它应该只是温暖。
将平底锅从热量中取出。倒入奶油，玫瑰水和盐，混合至完全混合。
小心地倒入你的蛋挞外壳，然后立即转移到冰箱里待2个小时。
用小火加热并搅拌直至糖和明胶溶解。加入覆盆子和玫瑰水搅拌，按下覆盆子，直到液体呈粉红色。
将液体通过过滤器倒入一个小壶中，冷却至室温，然后轻轻倒在Panna Cotta的顶部。
回到冰箱，然后在服务前放置一小时
