良心虾卷的家常做法

金黄色的虾卷，不仅色泽诱人，口感更是让人吃了还想再吃，酥皮肉鲜，绝对是宴客高级菜品。

良心虾卷食材

鲜虾(一斤) 鸡蛋(一个) 蒜(少许) 春卷皮(适量) 盐(适量) 酱油(适量) 料酒(适量) 五香粉(适量) 白糖(适量) 白胡椒粉适量

良心虾卷的做法:

1、我买的是去头的鲜虾，分两种用途：１６只虾去除虾线作为虾卷的主体，剩余的虾剁成虾泥用

2、清洗干净的鲜虾也要去除壳

3、准备好腌制鲜虾的酱汁：到两勺酱油＋一勺料酒＋少许蒜末＋少许盐＋少许白糖＋少许五香粉＋少许白胡椒粉

4、把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里，腌制１５分钟

5、剩余的虾剁成虾泥

6、加一个蛋清，放入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀

7、准备好春卷皮

8、根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮，春卷皮对半切，切成两个三角形

9、取一条虾，然后裹上虾泥，包起来，最后涂上蛋液粘住

10、卷好的虾卷放置一旁，热油

11、油先烧热至７、8成热，把火关到中小程度，把虾卷放进去，大概炸4、5分钟左右

12、金黄色的虾卷起锅，放凉一会再放回油锅里复炸一下，皮会更酥脆。

13、虾卷炸完，只有虾肉，没有其他肉掺杂，绝对算的上良心虾卷。