广东人爱好汤，以老火汤出名，各种滋补养生大汤，不是一句两语能说得清的。小编今天说的这个汤，广东人都有可能不知道，一来里面用的食材不是广东人一贯使用的汤料，二来，这不是老火汤的料。这是一道快速而鲜美的汤，融合各种的鲜菇，加上一条鲫鱼，你能想象它的鲜味吗？所以没有时间熬制老火汤的你们，但急于如呼客人的你们，不妨考虑这道快捷的鲜汤。最后就是，扶好你的眉毛，因为这个汤有可能鲜掉你的眉毛！
主要材料是各种各样的菇类和蔬菜，很有营养而且很鲜的一道汤，不肥腻，很适合一家大小饮用。主要有杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇、金针菇、冬菇、平菇等等，应有尽有，如果没有你喜欢的，下次回去做的时候再加上吧！蔬菜有玉米和大白菜，听到这两样也知道汤有多鲜味了，大白菜自来甜，滚汤真不是一般的清香。
我们知道，菇类在生活中很普遍 ，而且它们还是防癌的高手，多吃这些菌类可以提高身体免疫力，吸取人体必需的元素，是一种营养丰富的食材。不同的菇有着不一样的食用价值和功效，在这里就不一一列举了，听得也多，看得也不少了，只为说明一个问题，日常生活中我们应该多吃菌类。所以今天这道菜就学对了，从养生角度来说，从口味来说，都是不错的选择。
准备一条肥美的鲫鱼，在鱼档购买的时候清理干净就行，回来清洗以后在鱼身划上几刀。锅里烧油，小编不倡导多油，所以倒上少量的油，下姜片，然后到鱼，慢火煎香至两边金黄。加入少许的料酒，倒入开水，把鱼身全部淹没，然后把整一根葱打上结，掉到汤里面一起熬煮。开中小火，焖大概20分钟。
在另外一头，我们准备另一个锅，分别铺上菇成段的大白菜和玉米，再放入各样各样的菇，种类请参考文章第二段落。然后倒入炖好的鱼汤，鱼也一起进锅。增加红萝卜和莴笋，少量就行，红绿相间，颜色十分好看。大火烧至水开，然后转成中小火，再继续炖至15分钟。最后调上食盐和胡椒粉就行了。晚放盐比早放的好，同一个量，晚放要比早放要咸，从养生角度出发，少吃盐为妙，所以我们选择在最后放盐的。
最后调味成功以后就可以开刷了，美美的一锅汤就这样煮好了，时间不匆促，味道很可以，何乐而不为呢？如果想要达到更高层次的鲜味，可以加入瑶柱，那味道真是没谁了！菌类既有防癌抗癌作用，还有美容养颜色的功效，适合一家大小饮用，是快速而且营养的一道汤。写入你的菜谱吧，让你的来宾也来尝尝鲜！
