火龙果水果酒技术-火龙果多种做法分享

火龙果酒的做法1：

用料：火龙果10斤，冰糖3斤，高粱酒适量。

容器：玻璃密封罐1个

制作过程：

1、火龙果， 免洗 ，直接剥皮。

2、切片，放入无水无油的玻璃密封罐，一层火龙果，一层冰糖，比例是：一斤火龙果，三两冰糖。

3、一层火龙果，一层冰糖。

4、倒入高粱酒或纯粮食大米酒（没过火龙果三分一就可以）。

5、密封好，等30天，用滤网把渣滤除，就可以喝了。

健康功效：补中益气，养阴生津，和胃润肺，清热凉血、补脾益气、润肠通便、生津止渴、滋阴除烦，止咳化痰。

火龙果果汁的营养价值：

1、火龙果性味甘、凉。具有清热凉血、补脾益气、润肠通便、生津止渴、滋阴除烦之功效。常用于内热较重、阴虚火旺、烦躁口渴、痔疮便秘等。

2、冰糖性味:甘、平、无毒.归经:入肺、脾。具有补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰之功效。主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。

3、酒味辛，甘，性温。具有和血通脉，祛寒壮神，宣导药势之功效。

下面黄丽娜老师教大家第二种火龙果酒做法：（放大招了）纯果肉发酵法，（酒度糖度均可按口感喜好调试）

火龙果酒做法2：

1、火龙果， 免洗 ，直接剥皮。

2、碾碎，（越碎越好，更好让果肉充分发酵）放入无水无油的玻璃密封罐，一层火龙果，一层单晶冰糖，比例是：一斤火龙果，三两冰糖。

3、加入水果酒曲充分搅拌均匀，盖上盖子，不要完全密封，发酵时会产生气泡和氧气要排放出来。

4,、前三天各搅拌一次，温度控制至20度左右，直至无氧后可完全密封，

5、发酵20天后过滤即可，如需长期存放还需处理，酒度糖度在成品后可自行调试。