浓郁的奶香味、蛋香味
加上烤的酥脆的千层黄金挞皮
自己亲手烘焙的蛋挞，不仅味道好，卖相好，更可贵的是你用心去做的那份感情。
1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
2、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
3、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
6、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
9、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
10、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。
11、把面片旋转90度。
12、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
13、将面皮的一端向中心折过来。
14、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
25、取出冷藏好的面胚，保鲜膜弃用，用擀面杖擀成0.5cm左右厚的一大片，用直径8cm的钢圈按压出蛋挞皮，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏5分钟。
1.将100g牛奶、25g细砂糖和10g炼乳混合，小火加热使白糖溶化，然后晾凉（不要煮开）
2.把2个鸡蛋液倒入200g淡奶油和过筛好的15g低筋面粉中搅拌均匀
3.将蛋挞液过筛，倒入量杯中，备用。
烘烤部分
1.在蛋挞模里涂上一层薄薄的事先室温软化好的黄油，可使烘烤好的蛋挞更易脱模。
2.取出按好形状的蛋挞皮，放入蛋挞模，用手捏合服帖后，用牙签在底部扎几个小孔，室温静置5分钟。
6.进烤箱烤制，200度，双面烤25分钟即可
酥脆掉渣的塔皮，包着滚烫柔嫩的内馅，甜度绝不过火，且入口即化，一口下去，就被蛋奶的香气充满感官。
