时间:2018-07-10 14:36:15 来源:红酒客首席品酒师作者:波尔多点击:
说到法国葡萄酒,话题永远绕不开波尔多和勃艮第,这两面个性鲜明的大旗,你更偏爱哪一面呢?今
1.气候风土
波尔多位于法国西南部,毗邻大西洋,海洋性温带气候让产区温和平顺。以贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土为主。
勃艮第位于法国的东部内陆地区,属于典型的大陆性气候,四季分明,适合葡萄的成熟。以侏罗纪时代的石灰质土壤和和砂质土为主,多样化的土壤赋予了葡萄酒不同的特性。
2.葡萄品种
波尔多酒擅长多个葡萄品种混酿,主要包括赤霞珠、梅洛、品丽珠,以及长相思和赛美蓉。
3.木桶规格
在波尔多,陈酿使用的橡木桶容积多为225升,名称为“Barrique”。
4.分级制度
波尔多酒传统上以酒庄来划分等级,强调品牌。
勃艮第以不同地块的葡萄园来划分,强调独特的风土,其中的细节常复杂得叫人摸不清头脑。
5.产业概况
波尔多葡萄酒产业以大酒庄和大酒商为主导,他们控制着众多的葡萄园和土地,拥有着先进的酿造设备和庞大的酒窖。
勃艮第的葡萄园掌握在众多的小酒农手中,他们有的自己酿酒,有的则干脆把葡萄卖给大酒商。
波尔多葡萄酒的黑色水果风味明显,风味复杂,酒体厚重,单宁强劲,常伴有紫罗兰、雪松、石墨的风味。
勃艮第葡萄酒大多呈现红色水果风味,风格精细优雅,酒体适中,单宁细腻,陈年后常发展出泥土、菌菇和皮革等的风味。
7.外观
波尔多瓶两侧呈流线型,瓶肩较宽,有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。
暗绿色的用来装波尔多产区的干红,淡绿色的装干白,无色透明的瓶装则用来装甜白。
勃艮第瓶瓶肩较窄,瓶形较圆,从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀,瓶身呈绿色,既可用来装红葡萄酒,也可用来装白葡萄酒。
8.适用的酒杯
波尔多杯形状似郁金香,因为波尔多酒单宁较重,需要使得香气充分散发的同时留住一部分风味,来平衡口感。
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