私家秘制红豆脆皮小蛋糕，就发这一次！

红豆又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。

红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。

今天翠花用红豆制作了一种具有老式蛋糕风味的甜点，不甜不腻，也没有黄油的膻味，做给老人和小孩吃是很好的！

○ 因为蛋糕本身无油，所以烤之前可以模具里刷一层黄油或是玉米油容易脱模。

○ 烤好后可用小水果插将蛋糕移出晾凉。

STEP 1

称出面粉备用

STEP 2

将模具刷上一层薄油，放入蜜红豆备用

STEP 3

将糖、蜂蜜和盐放入打蛋盆中搅匀，加入鸡蛋和鲜柠檬汁

STEP 4

用电动打蛋器打发

STEP 5

蛋液的温度最好在38度左右，比较容易打发

STEP 6

打好的蛋液有一些纹理不是马上消失的那种

STEP 7

筛入之前的丝绒蛋糕粉

STEP 8

用海绵蛋糕的方法翻拌无干粉

STEP 9

取一只裱花袋套在一个杯子上

STEP 10

倒入蛋糕糊，一次倒不下可分两次倒入。然后夹紧后面的袋口，前端剪开均匀挤在模具中

STEP 11

撒上芝麻

STEP 12

烤箱190度18分钟左右，根据自己烤箱的脾气，上色不要过深

STEP 13

成品