对于天天奔波的上班族来说，中午饭可是非常重要的一餐。既要吃得营养，也要吃出花样，很多人习惯带个便当，这带便当也有很多学问呢！
夏天来了，饭菜的保鲜期会缩短，所以尽量不要吃隔夜的饭菜。咱们可以把食材做成半成品，第二天早上早点起来，制作新鲜的便当。如果，实在是觉得第二天时间紧，那也要注意了，先把做好的晚餐分出一份装进便当盒当中，然后放入冰箱冷藏，决不能用吃过的饭菜或打包的饭菜做便当，因为口腔和筷子里的细菌会加速菜品变质。再就是，无论是隔夜的，还是当天早上制作的便当，都一定要在微波炉里加热之后再吃。所以，一定要选择一个质量好一点的，非金属材料的便当盒哟。饭盒呢，也要注意选择和清洗，玻璃的饭盒是最好的选择，但容易破碎，而且比较重，可能大多数人都会选择微波炉专用的塑料饭盒，建议用两个饭盒，饭菜分开装，装入饭菜前饭盒彻底清洗干净，最好用开水消毒杀菌后再使用。
豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，平时都应多吃。可是，豆类菜肴却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。而一般带饭盒要经历从家里到公司的路程奔波，受到高温的影响，有些甚至到了公司，食物还无法放入冰箱，这样对于豆类菜肴更是不行的。因此，炎热的夏季，不建议带豆类菜肴做盒饭。其次，咱们的便当中免不了会搭配青菜，那么尽量选适宜再次加热的菜，像是绿叶菜，就不太不适合带饭族。便当中不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜中富有硝酸盐，要现做现吃。存放过程过久以及经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转变为亚硝酸盐。自带便当应该选择能够频繁加热的蔬菜，如茄果类蔬菜，如茄子、土豆、胡萝卜、冬瓜等。而且，要注意，作为便当要带的蔬菜，加热时只需六七分熟即可。建议带瘦肉、鸡蛋、和根茎类的蔬菜，比如说胡萝卜、西芹、芦笋、茄子等等，当然咯，蘑菇、木耳以及豆制品也是不错的选择。
