【今日推荐·香辣茄子煲】天气太热，这样一道菜既开胃又下饭...

香辣茄子煲

茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜

香菇、芹菜、豆瓣酱

01

蚕豆剥去外皮，豆腐干切块。

02

茄子切成滚刀状，胡萝卜去皮切片。

03

油温烧制六七成热，下入茄子。

04

炸制茄子表面微黄，内瓤酥软捞出沥油。

05

锅内倒入适量油下入香菇片，煎制香菇变色变软出锅。

06

热锅起油，下入豆瓣酱炒香。

07

依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀。

08

倒入适量纯净水，炒匀。

09

大火煮开，下入茄子、香菇，炒制汤汁变少入味。

10

撒上芹菜碎，淋上些许红油辣椒，大功告成。

炸茄子的油要足

这样炸出来的茄子才够酥

色彩浓郁，酱汁饱满

毫无疑问，又是一强劲的米饭杀手