文/弘兼宪史（日本）
我接触葡萄酒已经几十年了。现在除了酿酒历史悠久的法国、意大利、德国等欧洲国家，世界上有许多国家都出产品质优良的葡萄酒，而今的葡萄酒世界实在令人大开眼界。
而葡萄酒现在正逐渐成为普通人生活的一部分，品尝葡萄酒一旦成为习惯，难免会有更高要求。我之所以被称为“酒痴”，就是因为总有“下次一定要尝尝那款酒”或“真想喝到那瓶顶级葡萄酒”之类的想法。
提到顶级葡萄酒，很容易让人产生距离感。但是想想看，如果能提前珍藏一瓶好酒，然后在有纪念意义的日子如晋升、结婚纪念日、寿辰、儿女婚礼等与亲友共饮，将是多么美好的事。或者为犒赏自己辛苦工作，买一瓶难得一尝的酒也不为过。
葡萄酒很诚实，价格高昂的酒自有其价值，因为这类酒香气丰富、浓醇丰厚、口感深刻……
我不建议大家在餐厅里点顶级葡萄酒。因为餐厅出售的顶级葡萄酒更贵，有时候一桌菜还没有一瓶酒贵，食物和酒在预算方面差距太大，不符合我“以葡萄酒佐餐”的主张。
另外，顶级葡萄酒不适合像许多人喧闹畅饮的场合，这时大家往往根本没有察觉酒的口感和风格，甚至完全不在意，相当于白白浪费了好酒。
顶级葡萄酒最好是与懂酒的人一起细细品尝。搭配的食物只需要面包和奶酪。我希望大家一起讨论酒款由哪个葡萄品种酿造、出自哪个酒庄，并怀着敬意去品尝。
想到葡萄从栽种、采收、酿造到葡萄酒成熟，经历如此漫长的时间，即使不是自己最喜爱的酒，也应该以试试看的心态认真品尝。
邀请几位好友参加品酒会，大家各自带酒分享，可以充分了解几种酒的细微差异。拿我和几位酒友的聚会来说，我们的聚会会先决定菜肴等食物，然后各自带酒佐餐，看谁的酒和某种食物最适合。乐趣在于寻找差异，无论是年份和产区相同的不同酒款，还是不同年份的同一酒款，寻找其中的差异并和朋友交流都是一件有趣的事情。
如果你想真正了解葡萄酒的口感和风格，建议同一款酒多喝几次，同一款酒会因为饮用时间、搭配的食物、一起品酒的人等因素而给人不同感受。另外，当天的天气以及自身身体的状况对于品酒也多少会有些影响。
过去，高品质红葡萄酒必定要选法国的，而现在世界各地都有品质出色的葡萄酒。从现在起，就让我们在这些顶级红葡萄酒中寻觅梦寐以求的佳酿吧。
作者简介：弘兼宪史，日本著名漫画家，对葡萄酒颇有研究，因而创作了一系列与葡萄酒相关的书，如《弘兼宪史葡萄酒入门讲座》《弘兼宪史顶级葡萄酒讲座》《弘兼宪史世界葡萄酒讲座》等。其妻子柴门文同是漫画家，著有《东京爱情故事》。
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