回锅肉最终菜谱

材料：五花肉：500克，蒜苗：300克，盐适量。郫县豆瓣酱一勺，白糖适量，姜一片，花椒适量。蒜苗适量。

将肉焯水，撇清白沫，放入花椒，加盖煮5分钟。

肉凉凉，不要冲凉水，口感会差很多，凉后肉切成薄片。这时将蒜苗切成斜段，茎、叶分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。

热锅下少许油，下肉片中火煸炒，至肉片出油。放入郫县豆瓣酱，炒香。

下蒜苗茎、白糖、适量的盐，翻炒熟。下蒜苗叶翻炒均匀出锅。装盘上桌开吃。