大家好，今天小编和大家分享一道大众菜，做法简单，一看就会，其特点是外焦里嫩，酸甜适口，老人小孩都能吃，也不要太繁琐的步骤，下面小编就给大家解析一下这道 锅包肉
1 ， 猪通脊肉顶刀切片，片大一点，但不要太厚，薄厚要均匀（直接影响菜的质量），切好放入容器，随后放入 盐，胡椒粉，料酒，腌制10分钟（盐味一次加够），备用
2 ， 取一个容器，放入一小碗淀粉，加水和成稠一点的淀粉糊，搅拌均匀后，加入少许的色拉油继续搅拌，（加色拉油是为了起到亮色的作用）备用。
3 ， 大葱，姜 切丝备用，最好切得细一点，美观。
4 ， 锅烧热，倒入色拉油，烧至5成热，关小火，随后把通肌肉拍上一层淀粉，用筷子放入淀粉糊，挂上一层糊后，放入油锅，一片一片来，这样才能保持一个很好的形状，等肉全部下锅，开中大火炸1分钟，捞出，继续把油温升高至6成热，肉再下锅，这一次是为了定型，把肉炸脆，炸至色泽金黄，且部分发浅黑色捞出，备用。
5 ， 随后锅烧热，锅内少许油，下入葱姜丝煸炒几下，随后加入少许盐（一点点就行，这个盐只是为了衬托酸甜味。），白糖，香醋 根据个人口味 (只需记住糖醋比例为1:1 即可） ，可以加入少量酱油，炒至汤汁粘稠放入炸好的肉，随意翻炒两下出锅装盘即可。
