酱黄豆, 蒜蓉丝瓜, 麻辣鸡丝的做法

酱黄豆

1. 干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；

2.干黄豆放入清水，浸泡8个小时;浸泡好的黄豆，洗净后备用

3. 放入细砂糖、酱油、八角; 大火烧开后，转小火;小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅;

4. 调入盐； 将黄豆翻炒均匀；关火，盛出即可。

蒜蓉丝瓜

原料：丝瓜两根，大蒜一头，葱花

做法：

1、丝瓜去皮、洗净、切片；

2、大蒜一头，去皮、洗净、剁成蒜蓉，葱花备用；

3、炒锅烧热放底油、葱花炝锅，倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味；

4、最后加入蒜蓉、炒熟即可。

特点：蒜香浓郁，爽滑适口。

麻辣鸡丝

制作材料：

鸡胸肉，2片生姜，适量香葱，适量油辣椒，2大勺芝麻酱。2小勺白糖 1.5大勺香醋。1大勺酱油 2大勺花椒面 1小勺芝麻 香油2小勺。

制作方法：

1. 鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；

2. 至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可， 捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；

3. 捞出，擦干水分；5. 棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；

4. 撕成细丝备用，香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；

5. 所有调味汁材料放进小碗， 搅拌均匀成调味汁；