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肉松小贝在家也能做，外脆内软，咸香可口，下午茶就选它！

时间：2018-07-09 09:15:55 来源：大叔下厨房作者：肉松点击：

一提到网红食品，大家可能会觉得只是好看、不好吃。但肉松小贝是真的好吃，绵软咸香，越吃越美味。估计只提到肉松，就有好多人要流口水了吧！肉松类的食物是我们大家的童年记忆，自从长大后就再也没有任何一种食物能让我有当年那种心动的感觉了，直到遇见这个海苔肉松小贝！肉松类的食物是我们大家的童年记忆，自从长大后就再也没有任何一种食物能让我有当年那种心动的感觉了，直到遇见这个肉松小贝！

如此绵软的蛋糕怎么会有酥脆的口感？原来是烤过的肉松在作祟！饱满的肉松包裹着蛋糕的每一寸肌肤，就像森林般茂密。进入嘴里的每一口，都能感受到肉松与齿舌的激情碰撞。肉松并非柔软无力，而是酥脆焦香的奇妙口感，牙齿咬下去的瞬间伴随着“咔擦”一声，心都被酥化了~扳开它紧致的身躯，丰富的内心像岩浆般喷涌而出，怕酱料漏出太可惜，我赶紧用嘴去把它堵住。今天大叔下厨房教你做肉松小贝，希望你吃的开心！

鸡蛋 6个、细砂糖（蛋黄糊） 25g、细砂糖（蛋白霜） 60g、玉米油 45g、牛奶 75g、低筋面粉 90g、海苔肉松 170g、沙拉酱 适量

1、首先准备所需材料，将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中，制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖，用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅；

2、然后加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合，加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉，尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用即可；

3、接着打发蛋白：60g细砂糖分三次加入到蛋白中（第一次：打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次：打发至蛋白变得细腻时加入；第三次：打发至蛋白出现明显纹路时加入）直至将蛋白打发至干性发泡状态即可，将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀，再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，以同样的手法拌匀；

4、然后将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀，将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘，晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡，将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右；

5、在烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸，烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉，晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来，开始组装肉松小贝取一片蛋糕片抹上沙拉酱；

6、最后再将另一片蛋糕坯合在一起，先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱，将涂有沙拉酱的一面沾满肉松，侧面也滚满肉松，另一面也抹好沙拉酱，使得整个蛋糕体都充分裹满肉松了，这样肉松小贝就完成啦！

美美的肉松小贝就完成了，香酥咸鲜又软糯，一口一个，好吃到停不下来！喜欢的话，动手试试吧！

大叔小提示

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法；

2、烤箱烘烤的温度只是参考，具体需根据自家烤箱而定；

3、天气炎热，做好的肉松小贝可常温放置两天，但肉松的口感就没有刚做的那么脆了。

吃饭细嚼慢咽有利于减肥

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