美食美刻―超级下饭的牛肉酱

昨晚，外公又特意送来了新鲜的牛肉、猪肉和鱼，我又开始忙碌起来，把五花肉和鱼都做成了丸子，冷冻起来，想吃的时候随时可以享用。牛肉，这次怎么做呢？上周我把牛肉切成小片，腌制一晚上，裹上生粉，沾鸡蛋液，再裹上白芝麻，下油锅炸，这样炸出来的牛肉外酥里嫩，保留了牛肉的鲜嫩多汁，口感极佳。但毕竟是油炸食品，不宜多吃。

还是做牛肉酱吧！

把牛肉切成小丁。

下锅翻炒，我用的是土锅，没有放油，直接炒。

随后，加入老抽生抽、料酒、冰糖、黄豆酱和蚝油，我们家娃吃不得辣，我想如果加入辣味，口感会更佳。

翻炒，使牛肉均匀上色。

加水，用大火烧至沸腾。

改为小火，加盖炖。

因为我想拌面吃，因此稍微湿润些，我用了两个小时，炖成这样。

关火，蒙半个小时。

成了！晚餐就牛肉酱拌面，女儿吃第一口时，就说：妈妈，面条不够，赶紧再煮一些。这么大一碗牛肉酱，被两娃一餐吃掉大半。

当然也可以拌饭，涂抹土司，做披萨，做土豆泥拌酱……。

也可以放入其他配料，比如香菇、胡萝卜……，随自己口味而定吧！